Приусадебное Хозяйство Сад.Огород.Домашняя ферма.Выращивание.Размножение. Переработка.

28.12.2011

Как приготовить творог дома

Как приготовить творог дома

Здравствуйте, уважаемый пользователь. В предыдущей статье мы говорили о выращивании зелёного лука на подоконнике. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить творог дома.

                  Творог – диетический продукт, пригодный для питания взрослым и детям.  Он содержит оптимальное соотношение кальция и фосфора (1:1,4), поэтому творог  является наилучшим пищевым продуктом по содержанию и полноте усвоения чрезвычайно важного для человека минерального вещества – КАЛЬЦИЯ.

Обезжиренный творог хорош для тех, которым вредны всякие жиры.

Домашний творогТворог можно приготовить из любого молока:  коровьего, козьего, молока верблюдицы, овцы.

Приготовление нежирного творога 

Для приготовления нежирного творога  нужно взять охлажденное цельное молоко и снять сливки в отдельную посуду. Оставшееся  молоко подогреть до температуры парного молока.

Для заквашивания положить ложку-другую сметаны, перемешать, закрыть крышкой и обернуть теплым одеялом. Через 6-8 часов, когда оно загустеет, шумовкой, не очень тревожа молоко, проверить, достаточно ли оно свернулось. Если в самый раз, то рассечь сгусток до дна вдоль и поперек через каждые 3-4 см. Затем аккуратно поставить  на плиту, подложив под кастрюлю две решетки — рассекатели пламени – и сделав самый маленький огонь.

В разрезах сгустка при нагревании появляется зеленоватая сыворотка. Через некоторое время сгусток начнет подниматься вверх. Температура его не должна превышать 60-65 градусов, иначе сгусток сварится. Посуду снять с плиты и охладить, чтобы содержащийся в твороге белок набух.

Затем следует отделить творог от сыворотки. Для этого взять решето, застелить его чистой марлей и шумовкой аккуратно выложить в него творог. За 3-4 часа сыворотка полностью стечет. Следует обратить внимание, что, если сыворотка мутная и не имеет зеленоватого оттенка, значит, простокваша не успела созреть (на следующий раз это нужно учесть).

Приготовление жирного творога

Жирный творог приготавливается так же, с той лишь разницей, что сливки с молока не снимаются, а в процессе подогрева его несколько раз перемешать по дну. Удаление сыворотки проводится только тогда, когда творог и сыворотка будут полностью хорошо охлаждены, иначе вся сметана из творога уйдет в сыворотку и он будет нежирным.

Следует отметить, что сыворотка также является полезным продуктом, она содержит все минеральные вещества молока и ее можно использовать для приготовления разных блюд и употреблять как напиток, особенно в летнее время года.

Творог – быстропортящийся продукт и хранить его нужно в замороженном виде. Замораживать его можно только один раз, поэтому перед заморозкой лучше массу творога разделить на отдельные куски необходимой величины.

Теперь Вы знаете, как приготовить творог дома.

Уважаемый пользователь, хочется узнать у вас, понравилась ли данная статья, и какую информацию вы хотели бы узнать.
Для этого воспользуйтесь разделом «Комментарии» в конце страницы. Для меня это важно. В следующей статье поговорим об уходе за коровой, благодаря которой мы имеем  такой вкусный продукт, как творог.
Желаю Вам приятного аппетита. До скорых встреч.

Комментарии (5) »

  1. [...] Для этого воспользуйтесь разделом «Комментарии» в конце страницы. Для меня это важно. В следующей статье поговорим о том, как приготовить творог дома. [...]

    Уведомление by Зеленый лук зимой | Приусадебное Хозяйство — 12.03.2012 @ 00:28

  2. Статья очеь понравилась.

    Комментарий by Евгений — 14.05.2012 @ 10:42

  3. Здравствуйте! Я прочитала Вашу статью. У меня есть вопрос. Скажите пожалуйста, не разрушается ли белок творога при заморозке. Сохраняются ли полезные вещества в твороге после разморозки. Я нигде не найду этой информации. Меня интересует авторитетное мнение на этот счет. Это может быть ВОЗ, мнение диетологов или какая-нибудь другая организация. Мнение частного лица не подходит.
    Заранее спасибо.

    Комментарий by Татьяна — 15.05.2013 @ 11:52

  4. Татьяна, творог замораживают один раз и после разморозки белок не разрушается. Это Вы можете сами проверить, попробовав его на вкус, без всяких «авторитетных» экспертов. Только размораживайте естественно, а не в микроволновой печи, где точно все разрушается на молекулярном уровне и не только белки.

    Комментарий by Константин — 17.05.2013 @ 23:57

  5. Здравствуйте! Статья хорошая но можете сказать рецепт творога БЕЗ ПОДОГРЕВА! Просто нигде не могу найти везде написано приготовление творога в мультиварке а мне нужно естественным способом!

    Комментарий by Юлия — 17.09.2013 @ 19:42

RSS-лента комментариев к этой записи. TrackBack URL

Оставить комментарий

В случае перепечатки материалов обязательно мое письменное разрешение и прямая индексируемая ссылка на usadba2012.com © 2011-2016