Приусадебное Хозяйство Сад.Огород.Домашняя ферма.Выращивание.Размножение. Переработка.

20.03.2013

Способы выращивания вешенки

Способы выращивания вешенки

            Дорогой читатель, после знакомства с мускусными утками, их содержанием и выращиванием в предыдущем посте, предлагаю Вашему вниманию статью о способах выращивания вешенки обыкновенной (устричной).

Этот гриб растет на древесине лиственных пород деревьев, таких как тополь, осина, береза, ольха, клен, ива и других. Экстенсивный_способ_выращивания_вешенки_Ekstensivnyiy_sposob_vyirashhivaniya_veshenkiРастет вешенка только на мертвой древесине, поэтому для деревьев на приусадебном или дачном участке она не опасна. Это довольно крупный гриб, имеющий шляпку в диаметре от 5 до 20 сантиметров. Цвет шляпки серый, серо-бурый или серовато-коричневый, который с возрастом светлеет. Пластинки кремовые или белые, которые нисбегают на эксцентрическую или боковую ножку. Растет вешенка устричная не одиночными грибами, а появляется в виде больших сростков, насчитывающих до 30 грибов общим весом 2-3 кг. Гриб содержит от 3,5 до 5% белка, 0,4-0,8% жиров, от 2,2 до 5,7% углеводов, а также все незаменимые аминокислоты. Его можно есть в сыром, жареном, тушеном виде и в супах. При мариновании и сушке не теряет своих вкусовых качеств. Выращивание гриба вешенки на отходах древесины, субстратах из соломы, подсолнечной шелухи, кукурузы, выжимок из фруктов не требует больших затрат, поэтому вполне подходит для того, чтобы культивировать его на приусадебных участках.

Существует два способа выращивания вешенки: экстенсивный и интенсивный. В обоих способах выращивания присутствует основной компонент — зернового или компостного мицелия гриба вешенки. Рассмотрим каждый способ в отдельности.

Экстенсивный способ представляет собой выращивание на отходах древесины. Это мугут быть отрезки стволов и крупных сучьев лиственных пород деревьев, таких как осина, береза, тополь и другие. Отрезки должны быть не более 25-30 см в длину и не менее 15 см в диаметре, чтобы получить нормальный урожай вешенки.

Чтобы грибница нормально развивалась, древесина должна иметь достаточную влажность. Поэтому чурбаки Выращивание_вешенки_на_древесине_Vyirashhivanie_veshenki_na_drevesineвымачиваем в воде в течение 1-2-х дней. В период февраль-март их помещаем в погреб, подвал или в другое закрытое помещение,ставя их один на другой и формируя из них колонны высотой до 2-х метров. При этом на каждый верхний торец каждого отрезка наносим зерновой мицелий вешенки слоем 1-2 см (приблизительно 70-100 граммов). Для сохранения влаги и лучшего развития грибницы, сформированные колонны укрываем сверху слоем соломы. Также можно использовать рогожу, мешковину, которые хорошо пропускают воздух, необходимый для развития грибницы. В течение 2-2,5 месяцев при температуре 10-15° С древесина зарастает грибницей. Для поддержания в помещении влажности во время сухой погоды увлажняем воздух, но не допускаем попадание влаги на колонны отрезков. На этом первый этап экстенсивного выращивания вещенки завершается и начинается второй этап.

В средней полосе этот этап начинается в мае, а в южных районах в апреле. Заросшие грибницей отрезки древесины «высаживаем» в открытый грунт, заглубляя на 10-15 см каждый отрезок одной стороной. Размещаем отрезки рядами под пологом деревьев, в затененных местах или под решетчатыми навесами. Расстояние между рядами и между отрезками в рядах 35-50 см.

Уход за плантацией заключается в осторожных поливах почвы 2-3 раза в неделю вокруг отрезков в сухую и жаркую погоду. Грибы появляются в сентябре и растут весь октябрь. С одного отрезка в первый сезон можно собрать в среднем 0,6 кг грибов. На зиму отрезки оставляем зимовать на том же месте, укрыв их ветками, лапником для снегозадержания. В следующие два сезона при благоприятных условиях можно собрать с одного отрезка 2-2,5 кг грибов. После третьего сезона отрезки заменяем на вновь подготовленные.

Выращивание_вешенки_в_теплице_Vyirashhivanie_veshenki_v_teplitse            В южных районах можно выращивать вешенку в теплицах с октября по январь. Заглубляем отрезки и заражаем их сверху зерновой грибницей, которую сверху накрываем деревянными дисками толщиной 2-3 см и такого же диаметра, как отрезок. В теплице легко создать нужную температуру и влажность. Прорастание грибницы длится 1-1,5 месяца при температуре воздуха 13-15° С, почвы 20-22° С и относительной влажности воздуха 95-100%. Затем на два дня снижаем температуру в теплице до 0-2° С, чтобы стимулировать плодоношение. После чего повышаем температуру до 10-14° С. Собираем грибы через 2-2,5 месяца после заражения отрезков грибницей.

Чтобы грибница прорастала быстрее, можно в отрезках дополнительно сделать с двух сторон по три пропила шириной 3-4 см и глубиной 4-5 см или высверлить отверстия диаметром 3 см и глубиной 4-5 см. В эти пропилы или отверстия вносим зерновой мицелий и прикрываем влажными опилками или корой, чтобы не подвергнуть заражению плесневыми грибами.

Теперь познакомимся с интенсивным способом выращивания вешенки. Оказывается, что вешенку можно выращивать Интенсивный_способ_выращивания_вешенки_Intensivnyiy_sposob_vyirashhivaniya_veshenkiне только на древесине, но и на другом субстрате в регулируемых условиях закрытого помещения, например, подвала или теплицы. И всего за 2-2,5 месяца. Этот способ выращивания впервые был разработан в Венгрии, а затем существенно доработан учеными еще Советского Союза. Установлено, что вешенка устричная хорошо развивается на различных растительных материалах, таких как солома злаковых культур, кочерыжки и стебли кукурузы, опилки и стружки лиственных пород деревьев и другие. Из-за конкуренции с плесневыми грибами в природе вешенка на субстратах не растет. Так как плесневые грибы опережают вешенку в развитии.

Существует два варианта интенсивного способа выращивания вешенки: стерильный и нестерильный. Стерильный способ для грибоводов-любителей не подходит, так как требует специального оборудования и стерильных условий для выращивания и внесения специальных микробиологических добавок в виде комплекса бактерий, препятствующих развитию плесневых грибов и не мешающих расти вешенке.

Для грибоводов-любителей больше всего подходит нестерильный способ выращивания вешенки на субстрате. Его также с успехом могут применять фермеры и предприниматели. Этот способ был изобретен еще в 60-х годах ХХ века. Здесь требуется только пастеризация (пропаривание) субстрата, а все остальные операции можно производить в нестерильной среде с соблюдением определенных санитарных условий. Биологические добавки, препятствующие развитию плесневых грибов, также необходимо применять. Это биоактиваторы-стимуляторы, такие как  «Формула роста», «Кофейная гуща» и другие. Итак, разберем более подробно интенсивный нестерильный способ выращивания.

Для начинающих лучше попробовать выращивать грибы на небольшой площади, чтобы легче было проводить Выращивание_вешенки_в_подвале_Vyirashhivanie_veshenki_v_podvaleпрофилактические работы. Для приготовления субстрата используем солому зерновых культур, таких как пшеница, ячмень, рожь, просо, овес. Можно также использовать стебли и кочерыжки кукурузы, шелуху семечек подсолнуха, опилки и стружки лиственных пород деревьев. Главное, чтобы в указанных материалах не было плесени. Материал для субстрата измельчаем до размера крупных опилок. Затем добавляем в субстрат такие материалы, как гипс (2% от веса субстрата), молотый известняк (2%), мочевину (карбамид) (0,5%), простой суперфосфат (0,5%) и хорошо перемешиваем. Если есть возможность, то чтобы ускорить процесс плодообразования и увеличить урожай, нужно добавить отруби (10% от веса субстрата). Затем поливаем смесь, добиваясь относительной влажности примерно 75%. Затем полученную смесь заливаем кипятком и укрываем, выдерживая 2-4 часа.

Выращивание_вешенки_на_субстрате_в_мешках_Vyirashhivanie_veshenki_na_substrate_v_meshkah           Для выращивания вешенки заполняем пропаренным субстратом полиэтиленовые мешки с размерами 40х60х20 см на ¾ объема. Но можно выращивать вешенку в ящиках и вазонах. Субстрата должно быть столько, чтобы он не пересыхал. Мешки плотно перевязываем, добиваясь, чтобы не было пустот внутри, соблюдая относительную стерильность. После остывания субстрата до температуры 25-28° С заселяем субстрат мицелием вещенки на глубину 10-15 см, пробивая в пленке мешков отверстия диаметром 15-20 мм с шагом 15 см в шахматном порядке и вставляя туда палочки мицелия. Мицелия должно быть 5-7% от веса субстрата, чтобы грибница вешенки быстро разрослась и заполнила субстрат, исключая опасность развития плесневых грибов. В помещении, где будет созревать в мешках мицелий, необходимо поддерживать температуру воздуха 20-25° С, относительную влажность воздуха 90%. Через 4-5 дней поверхность субстрата должна покрыться белым слоем мицелия. Спустя 8-10 дней цвет мицелия становится светло-коричневым и начинает переплетаться белыми гифами. Этот признак говорит о начале созревания грибницы вешенки. Процесс созревания грибницы длиться 20-30 дней. Для нормального разрастания мицелия необходимо следить, чтобы внутри субстрата температура не повышалась выше 28° С. Для этого 1-2 раза в сутки измеряем температуру внутри субстрата и, если необходимо, интенсивно вентилируем и проветриваем помещение. Как только грибница созрела, субстрат переплетенный мицелием превращается в плотную однородную массу.

Далее мешки с блоками переносим в вырастное помещение, где температура воздуха поддерживается в пределах 12-15° С. В мешках дополнительно вырезаем отверстия диаметром 1-2 см с шагом 3-4 см для выхода плодовых тел. Мешки подвешиваем или устанавливаем на пол вертикально. Если выращиваете в ящиках или вазонах, то их устанавливаем так, чтобы поверхность, где будут появляться плодовые тела, находилась в вертикальном положении. Чтобы стимулировать плодообразование, можно субстрат с созревшей грибницей, еще до размещения в вырастном помещении, выдержать в течение 2-3 дней при температуре 3-5° С.

Первые пять-шесть дней мешки  с субстратом увлажняют так, чтобы на него не попадала капельная вода. В Установка_туманообразования_Грибной_туман_Ustanovka_tumanoobrazovaniya_Gribnoy_tumanпоследующем их можно поливать из лейки или шланга с распылителем. Чтобы поддерживать относительную влажность 95-100% при температуре воздуха 12-15° С, достаточно поливать 2 раза в сутки. Если относительная влажность воздуха в помещении падает до 90% поливаем 4-5 раз в сутки.

В процессе плодоношения в помещении накапливается углекислый газ, что опасно для здоровья. Поэтому в помещении периодически необходимо устраивать сквозняки.

В первую неделю роста процессы проходят внутри субстрата, поэтому могут проходить в темноте. Но, как только появляются мелкие плодовые образования, им требуется освещение в пределах 70-100 люкс (пасмурная погода). В условиях подвала или темного сарая такого освещения можно добиться, применяя лампы дневного света. Продолжительность освещения 10-12 часов в сутки. При освещении ножки грибов укорачиваются, цвет шляпок становится коричнево-серым. Затем шляпки быстро увеличиваются в размерах, а их цвет становится более светлым.

Правильный_срез_вешенки_Pravilnyiy_srez_veshenki            При сборе урожая грибы срезаем с ножками ножом до основания, чтобы не допустить загнивания субстрата. При первом сборе получаем 75% всех грибов. Следующий сбор урожая проводим через 2-3 недели. Уход за субстратом прежний. Освещать начинаем после появления плодовых тел. За две волны сбора урожая на грибы, при нормальных условиях выращивания, приходится 40% от общего веса субстрата, что является экономически вполне выгодно.

После второго сбора урожая старый субстрат идет на корм скоту, а на его место ставим новые пророщенные блоки субстрата. Только предварительно помещение, где выращивали вешенку, необходимо продезинфицировать. Помещение опрыскиваем 2-4% раствором хлорной извести или формалина. После чего помещение закрываем на два дня, а затем 1-2 дня проветриваем. Так поступаем перед каждой сменой блоков пророщенного грибницей субстрата.

Следует отметить, что мицелий гриба вешенки следует приобретать весной или ранней осенью, когда погода стоит Мицелий_вешенки_Mitseliy_veshenkiтеплая и температура в течение суток положительная, так как перевозится компостный и зерновой мицелий при положительных температурах воздуха. Характерно, что компостный мицелий хранится при температуре 0-2° С до года, а зерновой 3-4 месяца. При температуре 20° С компостный мицелий сохраняет свои качества один месяц, а зерновой мицелий — одну неделю. Заказать мицелий вешенки можно в специализированных фирмах, занимающихся производством и продажей мицелия, с которыми можно контактировать посредством Интернета.

Дорогой читатель, следующий пост будет посвящен выращиванию дыни. Буду Вам благодарен, если в конце страницы оставите комментарий, а также предложите статью своим друзьям в социальных сетях при помощи закладки или кнопок в конце статьи. До скорой встречи на страницах блога.

 

Комментарии (3) »

  1. [...] диетическое мясо. Следующий пост будет посвящен выращиванию вешенки. Буду Вам благодарен, если поделитесь данной статьей с [...]

    Уведомление by Выращивание мускусных уток | Приусадебное Хозяйство — 20.03.2013 @ 23:56

  2. [...] читатель, в предыдущем посте Вы познакомились со способами выращивания вешенки. Сегодня я Вас познакомлю с тем, как правильно [...]

    Уведомление by Сладкая дыня | Приусадебное Хозяйство — 28.03.2013 @ 00:20

  3. God help me, I put aside a whole afortneon to figure this out.

    Комментарий by Lucian — 03.09.2015 @ 21:30

RSS-лента комментариев к этой записи. TrackBack URL

Оставить комментарий

В случае перепечатки материалов обязательно мое письменное разрешение и прямая индексируемая ссылка на usadba2012.com © 2011-2016